Festa Junina: veja como fazer arroz-doce tradicional em até 45 minutos

Com muitas combinações possíveis, o arroz-doce é uma das receitas de mais sucesso na temporada de Festa Junina que acaba de chegar.

Heloísa Bacellar, do blog Na Cozinha com Helô, ensina a receita clássica com o apelido carinhoso de "arroz-doce de casa de avó".

Trazido pelos portugueses, a sobremesa é encontrada também na França, conhecida como "riz au lait" , e no México, como arroz "dulce con leche".

Confira a receita abaixo.

ARROZ DOCE TRADICIONAL

Rendimento: 6 porções
Preparo: 45 minutos (+ duas horas para esfriar)

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de água

• 1 fita larga de casca de laranja sem a parte branca

• 1 fita larga de casca de limão sem a parte branca

• 1 pedaço de uns 2 cm de canela em pau

• 2 cravos

• ¾ de xícara de (chá) de arroz branco bem lavado e escorrido

• 1 e ½ xícara de leite

• 1 xícara de açúcar

• 1 colher (chá) de essência natural de baunilha

• 1 gema

• 1 colher (sopa) de açúcar

• 1 colher (sopa) de manteiga gelada

• Canela em pó para polvilhar

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Preparo

• Para começar, numa panela média, aqueça a água, as cascas de laranja, de limão, a canela em pau e o cravo.

• Quando ferver, conte um minuto, junte o arroz e cozinhe com a panela tampada parcialmente por uns 15 minutos, até que os grãos estejam macios.

• Em seguida, abaixe o fogo, junte o leite e o açúcar e cozinhe por mais uns 20 minutos, até formar um creme ralo, ligeiramente brilhante que cubra o dorso da colher com uma camada fina. Risque com a ponta do dedo para testar. É fundamental não deixar encorpar muito, pois ele firma após esfriar. Descarte as cascas de laranja e de limão, a canela e o cravo.

• Enquanto o arroz cozinha, misture numa tigelinha a baunilha, a gema, o açúcar até obter uma pasta, reserve.

• Quando o arroz engrossar, coloque essa pasta e a manteiga na panela do arroz doce e misture por mais 3 a 5 minutos, apenas até ferver de novo e encorpar

• Retire o arroz-doce do fogo e transfira para tigela de servir

• Deixe esfriar por duas horas em temperatura ambiente e sirva ou leve à geladeira por até dois dias se quiser servir gelado

• Polvilhe com canela na hora de servir