Também chamado de lava cake, essa receita de bolo de chocolate ganhou fãs que são atraídos por seu recheio cremoso. Para conseguir essa consistência, é preciso ficar de olho no tempo de forno: antes de retirar a guloseima, faça o teste com ajuda de um garfo --ela está pronta quando as bordas estiverem firmes e mais crescidas e o centro estiver cozido, mas macio.

Veja receita abaixo.

Tempo: 25 minutos
Rendimento: duas porções

Ingredientes

• 85 gramas de chocolate meio amargo picado (cerca de 0,5 xícara)
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal, cortada em cubos, e mais um pouco para untar o ramequim (tigela de cerâmica de 10 cm de diâmetro com fundo reto, própria para ir ao forno)
• 3 colheres (sopa) de açúcar granulado, e mais um pouco para untar o ramequim
• 1 ovo grande
• 1 gema de ovo grande
• ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• 1/8 colher (chá) de sal kosher
• 2 colheres (sopa) de farinha comum
• Açúcar de confeiteiro (opcional)

Preparo

• Aqueça o forno a 220 ºC graus e unte com manteiga um ramequim de 10 cm de diâmetro (tigela de cerâmica com fundo reto, própria para ir ao forno). Polvilhe o recipiente untado com açúcar granulado
• Misture o chocolate e três colheres de sopa de manteiga em uma tigela colocada em banho-maria, posicionada em uma panela com água fervendo. Cozinhe, mexendo até derreter e formar uma mistura lisa e homogênea (alternativamente, junte os ingredientes em uma tigela e esquente no micro-ondas, parando a cada 30 segundos para mexer a mistura, até que derreta e fique homogêneo). Tire do fogo e separe.
• Em uma tigela média, misture as três colheres de sopa de açúcar, o ovo, a gema de ovo, o extrato de baunilha e o sal kosher.
• Bata vigorosamente com um fouet (batedor de arame) até a mistura ficar espessa, em ponto de clara de neve (se preferir, bata em uma batedeira).
• Acrescente a farinha manualmente, misturando com uma espátula, até conseguir uma mistura homogênea.
• Com uma espátula, adicione o chocolate à mistura e mexa suavemente até que os ingredientes se combinem.
• Despeje a mistura no ramequim. Asse por cerca de 12 minutos ou até que as bordas estejam firmes e crescidas, mas o centro ainda esteja com consistência macio quando pressionado levemente.
• Retire do forno.
• Utilize uma espátula ou uma faca pequena para separar as bordas do bolo da parede do ramequim.
• Coloque um prato sobre a tigela e inverta cuidadosamente o bolo ainda quente, usando luva de forno ou pano de prato. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva com sorvete ou creme chantilli.