Neste início de primavera, nada melhor do que uma salada colorida para uma refeição leve. A receita da chef Bel Coelho, do Cuia Café e Restaurante, mistura as texturas das beterrabas assadas com tomatinhos frescos, castanha de baru e cubinhos de queijo feta.
A salada vermelha é acompanhada do molho à base de azeite, vinagre de maçã e suco de gengibre, além de sal e pimenta-do-reino. Folhinhas de manjericão dão um frescor na finalização. Veja o preparo abaixo.
SALADA VERMELHA
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes
- 2 beterrabas médias (300 g)
- 1 1/2 xícara de tomatinhos cortados em quatro (250 g)
- 2/3 xícara de queijo feta em cubos (150 g)
- 1/3 xícara de baru torrado e descascado (90 g)
- Manjericão da folha pequeno a gosto
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 3 colheres de sopa suco de gengibre
- Vinagre de maçã a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
- Envolva a beterraba inteira em papel alumínio e leve ao forno a 180 ºC por 30 minutos ou até que fique macia ao garfo, porém firme
- Depois de cozida, espere a beterraba esfriar, descasque-as, corte em cubos de 1 cm e coloque em um recipiente
- Acrescente queijo, os tomates e misture bem. Agregue o baru, o vinagre de maçã, o suco de gengibre, o azeite, as folhas de manjericão, sal e pimenta a gosto
- Sirva em taças de vidro ou cristal
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