Aprenda receitas de fondue com queijos para fazer em casa no frio

Em 2024, o inverno, estação mais fria do ano, terá início no próximo dia 21. As altas temperaturas das ondas de calor durante o outono continuarão pelo menos até o dia 22 em São Paulo, quando os termômetros irão baixar.

No domingo (23), uma frente fria com massa de ar polar deve passar pelo litoral paulista e mudará o clima no estado, explica análise do Climatempo.

A seguir, confira receitas quentinhas de fondue para espantar o frio e permanecer em casa debaixo das cobertas. Os preparos são sugestões do chef Alain Poletto, do Bistrot de Paris, e do restaurante Praça São Lourenço.

Fondue originale

Ingredientes

• Um dente de alho amassado
• 100 ml de vinho branco seco
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
• 120 g de queijo appenzeller ralado grosso
• 140 g de queijo emmental ralado grosso
• 140 g de queijo gruyère ralado grosso
• 20 ml de kirsch (destilado de cereja)
• Pão com casca, cortado em cubos, a gosto
• Presunto cru fatiado fininho e linguiças

Modo de preparo

Aqueça a panela de fondue e esfregue o dente de alho nas laterais internas. Retire os resíduos. Despeje o vinho branco, junte sal e pimenta e espere ferver. Adicione os queijos e deixe derreter, mexendo sempre com uma espátula de madeira, até obter uma mistura homogênea e cremosa. Junte o kirsch e sirva, sobre um réchaud, com pão cortado em cubos com casca e os acompanhamentos de sua preferência.

Fondue de queijos artesanais

Ingredientes

• 175 g de queijo fontina
• 175 g de queijo raclete
• 150 ml de vinho branco
• 10 ml de cachaça
• 10g de amido de milho
• Um dente de alho

Modo de preparo

Rale os dois queijos. Raspe um dente de alho fresco no fundo de uma panela. Em fogo médio adicione aos poucos o queijo e o vinho, mexendo constantemente até ficar homogêneo. Adicione amido de milho para ajudar a fundir e deixar mistura lisa. Adicione a cachaça ao final e mexa. Finalize com toque de noz-moscada ralada e sal se necessário. Servir com frios e pão italiano em cubos