Essa receita que fica pronta em menos de 30 minutos pode ser definida pelo sabor de missô, pasta de soja fermentada, que ajuda a compor a estrutura dessa espécie de curry.

Cozinhá-lo diretamente na panela com gengibre, alho e um pouco de óleo desde o início do preparo ajuda a pasta a caramelizar, intensificando seu sabor. O leite de coco ajuda a criar um caldo rico que combina com diferentes tipos de frutos do mar.

O salmão é usado aqui, mas peixes brancos delicados, camarões ou vieiras também funcionam neste cozimento. Um toque de limão e ervas frescas mantêm o charme da receita. Para um toque apimentado, decore com fatias de pimenta-jalapeño ou dedo-de-moça.

Rendimento: 4 porções
Tempo total: 25 minutos

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo de canola
• 1 cebola roxa média, cortada ao meio e fatiada em espessura de 1,2 cm (cerca de 2 xícaras)
• 1 pedaço de gengibre fresco (2,5 cm) picado (cerca de 2 colheres de sopa)
• 3 dentes de alho, fatiados finamente
• Sal e pimenta-do-reino
• ¼ xícara de missô branco
• ½ xícara (chá) de leite de coco
• 1 filé de salmão (cerca de 700 gramas), cortado em pedaços de 5 cm
• 140 gramas de espinafre (cerca de 5 xícaras compactado)
• 1 colher (sopa) de suco de limão fresco, mais gomos de limão para servir
• Arroz cozido na panela a vapor (de preferência do tipo jasmim ou basmati, para acompanhar)
• ¼ xícara (chá) de manjericão fresco picado
• ¼ xícara (chá) de coentro fresco picado

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Adicione a cebola, o gengibre e o alho e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até amolecer, cerca de 3 minutos. Adicione o missô e cozinhe, mexendo frequentemente, até que esteja levemente caramelizado, cerca de 2 minutos.

2. Adicione o leite de coco e 3 xícaras de água e leve para ferver em fogo alto. Cozinhe até que o líquido esteja ligeiramente reduzido, por cerca de 5 minutos. Coloque o salmão, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando até que esteja apenas cozido, cerca de 5 minutos. Desligue o fogo e misture o espinafre e o suco de limão.

3. Divida o arroz entre as tigelas. Adicione com o curry de salmão, o manjericão e o coentro. Sirva com gomos de limão para espremer por cima.