Para os dias de inverno com cara de inverno (não são todos), algumas cervejas foram feitas sob medida para aquecer o paladar e confortar a alma do cervejeiro.
Café e chocolate são os principais ingredientes das sugestões abaixo, mas tem também as tradicionais bock (ou a versão mais potente, doppelbock) e ainda uma dica importada da ótima trapista La Trappe. Confira.
Bock 22 - Trilha
O estilo que virou sinônimo de inverno ganha um novo lote sazonal na Trilha. A cervejaria repete a ótima fórmula da versão Bock 21, que traz lúpulos com notas mais herbais para equilibrar o dulçor do malte. A cerveja, com 7,1% de álcool, está disponível a partir de quarta (29).
Online: linktr.ee/trilhacervejaria e @trilhacervejaria
Ephemeral Imperial Sour - Dádiva
Depois da boa aceitação com os dois exemplares de 2020, a Dádiva lança mais duas versões da linha Ephemeral, ambas com textura semelhante a de um smoothie e baunilha na fórmula. A primeira, com uma lata azul, traz cacau, mirtilo e amora, frutas adicionadas na maturação que conferem leve acidez (equilibrada com a baunilha), no copo parece quase um açaí; a segunda, na lata amarela, com pêssego e manga, tem aparência de um smoothie de manga. Ambas têm 10% de álcool.
Online: cervejariadadiva.com.br/loja/ e @cervejariadadiva
Gimme Chocolate - Dádiva
Pense naquele super bolo de chocolate, com recheio cremoso, baunilha na massa e cobertura com chocolate meio amargo. Agora transforme ele em cerveja. Pronto: Gimme Chocolate, uma imperial stout com baunilha, cacau e lactose, um pouco licorosa, com 10% de teor alcoólico. Vai bem na harmonização com bolo de chocolate ou brownie. Preço sugerido de R$ 33,90 (lata de 473 ml).
Online: cervejariadadiva.com.br/loja/ e @cervejariadadiva
Imperial Baltic Porter - Cerveja Avós
Mais uma ótima variação da baltic porter criada por Jr. Bottura, esta receita para lá de especial acrescenta o café Catucaí 24/137, da Um Coffee Co., cultivado nas montanhas do Espírito Santo e infusionado a frio por 18 horas. De corpo alto e potentes 10,5% de teor alcoólico, a cerveja chega em versão limitadíssima, com garrafas de 330 ml numeradas, por R$ 99.
Online: cervejaavós.com/loja e @cervejaavos
KofKof - Trilha
A combinação de café com cerveja está mais uma vez muito bem representada nesta coffee stout com 7% de teor alcoólico que chega em dose dupla, com dois exemplares combinando com diferentes grãos da Um Coffee Co. (olha eles de novo): a Catuaí Vermelho acrescenta aroma de frutas silvestres; os mais chocólatras podem preferir a Mundo Novo. Ambas custam R$ 26 na loja oficial da cervejaria de Perdizes.
Online: linktr.ee/trilhacervejaria e @trilhacervejaria
Red Ale - Patagonia/Campos do Jordão
Este lançamento recente valoriza os ingredientes da montanha ao reunir o lúpulo da argentina Patagonia com a framboesa da serra da Mantiqueira, local onde está a cervejaria Campos do Jordão. Com 4,8% de álcool, a cerveja pode ser encontrada nos bares das cervejarias e no ecommerce da Ambev. Leia mais.
Online: emporiodacerveja.com.br
Tankator - Tank Brewpub
Um dos melhores brewpubs de São Paulo, o Tank, em Pinheiros, lança sua primeira doppelbock. Com 7,5% de álcool, a cerveja tem coloração marrom e notas de caramelo, com baixo amargor. A cerveja está engatada no bar, mas pode ser levada para casa em crowlers (lata) e growlers (garrafa).
Online: @tankbrewpub e deliverydireto.com.br/tankbrewpub; r. Amaro Cavalheiro, 45, Pinheiros.
Practise What You Preach - La Trappe/Brewdog
Para completar, uma sugestão importada: a ótima cervejaria trapista holandesa La Trappe se une à igualmente tradicional escocesa Brewdog nesta excelente edição limitada, disponível em poucos bares, com o título "pratique o que você prega". Fabricada no mosteiro da La Trappe em 2021, a cerveja tem a base da conhecida quadrupel, reforçada com lúpulos americanos e com mel de urze escocês. Com coloração escura, meio rubi, tem 10% de álcool. Imperdível.
No Empório Alto dos Pinheiros - r. Vupabussu, 305, Pinheiros. Site: eapsp.com.br
Três bares para você encontrar essas ou outras sugestões:
- Empório Alto dos Pinheiros - r. Vupabussu, 305, Pinheiros, região oeste, tel. (11) 3031-4328
- Tap Tap - r. da Consolação, 455, Consolação, região central. tel. (11) 98594-8364
- Cervejoteca – r. Bartolomeu de Gusmão, 40, Vila Mariana, tel. 5084-6047
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