A receita de um ovo mexido de "café da manhã de hotel" ficou famosa nas redes sociais da cozinheira Larissa Januário graças à explicação detalhada do processo.

O ponto-chave da preparação, explica ela, que também é apresentadora do canal Sabor e Arte, é o controle da temperatura da panela –se o ovo estiver coagulando muito rápido, é preciso retirá-la do fogo e continuar mexendo em cima da pia ou em outra boca.

Em seu perfil do Instagram, ela conta que provou a receita pela primeira vez há 15 anos em um café da manhã preparado pelo futuro marido, o também cozinheiro e apresentador Gustavo Rigueiral –os dois estão juntos desde então.

Veja o passo a passo do ovo mexido, que não precisa de leite ou creme de leite para ficar cremoso.

Ovos mexidos cremosos

Ingredientes

• Ovos (calcule de um a dois por pessoa)
• Manteiga: uma colher (chá) para cada ovo (para finalizar)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto (para finalizar)

Preparo

1. Se possível, tire os ovos da geladeira um pouco antes de usá-los; não lave o ovo: a casca é porosa e impurezas podem ser absorvidas
2. Quebre um ovo por vez em uma vasilha; assim, se um deles estiver impróprio para consumo, você não perde a mistura toda
3. Bata os ovos com um garfo até a gema e a clara ficarem uniformes, em uma mistura amarelo-clara; isso vai fazer com que essas duas partes cozinhem de forma igual
4. Separe uma panela com bom revestimento anti-aderente, ligue o fogo médio e coloque a mistura de ovos
5. Mexa com uma espátula de silicone com movimentos rápidos, descolando os ovos do fundo e laterais da panela
6. Caso a mistura esteja coagulando muito rápido, retire do fogo (continue mexendo) e depois de esfriar um pouco, volte a panela ao fogo
7. O que vai garantir a consistência são os movimentos rápidos contínuos e o controle de temperatura, feito retirando a panela do fogão sempre que os ovos coagularem muito rápido
8. Esse processo vai durar entre sete (ovos mais líquidos) e dez minutos (para um resultado mais sequinho)
9. Antes de servir, finalize com manteiga gelada a gosto, que ajuda a deixar o ovo mexido mais aveludado, além de sal e pimenta