Perfeito para acompanhar uma cervejinha, o bolovo é um tradicional quitute nos botecos brasileiros. Ele consiste na combinação de um ovo cozido envolto em carne moída que é empanado, frito e, se tudo der certo, servido com a gema ainda molinha, como um molho.

Em São Paulo, o petisco pode ser encontrado em diferentes versões: desde os mais simples, que custam entre R$ 11 e R$ 23, até versões sofisticadas, como a do Rabo di Galo, onde ele é servido na companhia de caviar e custa R$ 135.

Mas também é possível apreciar o bolovo em casa, como ensina receita do influenciador José Barreto, do podcast Luz, Câmera, Gastronomia, no seu perfil no Kwai. Confira a receita:

BOLOVO CROCANTE

Tempo de preparo: até 30 minutos
Rendimento: 3 porções

Ingredientes:

• 1kg de carne moída
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Cúrcuma a gosto
• Páprica a gosto
• Noz moscada a gosto
• Farofa a gosto
• Salsinha a gosto
• 4 ovos cozidos
• Farinha de trigo
• Farinha Panko

Modo de preparo: Cozinhe três ovos por 7 minutos e reserve-os. Em um recipiente, misture a carne moída com o sal, pimenta do reino, cúrcuma, páprica, noz-moscada, salsinha e a farofa, que vai dar uma crocância na massa. Pegue os ovos individualmente e os cubra com a massa feita com a carne, em seguida empane na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha panko. Após fritá-los em óleo quente, você terá uma comida de boteco deliciosa.