O salame de chocolate é um doce tradicional da culinária portuguesa. A sobremesa é feita em formato de rolo, semelhante a um típico salame de carne, com chocolate, bolachas maria, manteiga e ovos.
Nozes, amêndoas, avelãs e pistaches também podem ser adicionados para dar mais e sabor textura ao prato. A receita é de Heloisa Bacellar, chef e fundadora da escola de gastronomia Atelier Gourmand, em São Paulo.
INGREDIENTES
- 200 g de chocolate ao leite ou meio amargo em cubinhos
- 200 g de bolacha maisena quebrada em pedaços médios
-
100 g de manteiga em temperatura ambiente
OPCIONAL
- ½ xícara de amêndoas, castanhas ou pistaches torrados e inteiros
- 1 colher (sopa) de rum (15 ml)
MODO DE PREPARO
- Numa tigela limpa e seca, derreta o chocolate no micro-ondas por uns dois minutos ou em banho-maria
- Junte a bolacha, a manteiga e mexa até conseguir uma mistura homogênea
- Abra um retângulo de filme plástico ou de papel manteiga ou alumínio sobre o mármore. Molde um rolo de uns 2 cm de diâmetro no centro do filme, embrulhe, feche bem e enrole para fechar e dar o formato de cilindro
- Coloque o cilindro numa assadeira e leve à geladeira por uma hora
- Quando retirar, role com delicadeza para acertar o formato e volte para a geladeira por pelo menos mais cinco horas, ou até por uma semana
- Na hora de servir, desembrulhe o salame e corte em rodelas de mais ou menos 0,5 cm de espessura. Sirva gelado
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