Esse banana bread (uma espécie de pão ou bolo de banana) se inclina definitivamente ao campo das sobremesas, graças aos bocados de creme de chocolate e de avelã na massa (ainda assim, pode ser servido também num café especial).

Dourar a manteiga pode parecer um pouco complicado, mas vale o tempo e o esforço.

O sabor tostado desse processo combina perfeitamente com as bananas. Afinal de contas, o termo francês para manteiga dourada na panela é "beurre noisette", que se traduz literalmente por "manteiga de nozes (ou avelã)".

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PÃO DE BANANA COM NUTELLA

Rendimento: Um pão de 22 cm
Tempo total: 80 minutos

Ingredientes:

• 120 gramas de manteiga sem sal, e mais para untar a forma
• 250 gramas de farinha tradicional, e mais para enfarinhar a forma
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 3/4 de colher (chá) de sal
• 300 gramas de purê de banana (feito com de cerca de três bananas médias bem maduras e bem amassadas com um garfo)
• 130 gramas de açúcar
• 60 gramas de iogurte grego natural
• Dois ovos
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 100 gramas de creme de chocolate e avelã (por exemplo Nutella)

Preparo:

• Aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma de cerca de 20 x 12 x 8 centímetros
• Misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela
• Derreta a manteiga em uma panela de fundo claro, em fogo médio. Cozinhe a manteiga, movimentando a panela e, se necessário, raspando ocasionalmente o fundo e os lados da panela com uma espátula de borracha, até ficar com um tom dourado profundo, cheirando a nozes. Não se afaste da frigideira durante esse processo. A manteiga passa de dourada e com cheiro a nozes a queimada em um instante. Transfira a manteiga para uma tigela grande resistente a calor e deixe-a esfriar ligeiramente.
• Quando a manteiga tiver esfriado um pouco, adicione o purê de banana, o açúcar, o iogurte, os ovos e o extrato de baunilha.

• Mexa até que tudo fique incorporado e, em seguida, adicione a mistura de farinha, sal e bicarbonato e mexa até ficar uniforme, mas sem misturar demais.

• Coloque metade da massa na forma já untada e espalhe-a uniformemente com uma faca ou uma espátula. Espalhe metade da Nutella em vários bocadinhos na massa e utilize um palito ou colher para distribuir na massa.
• Coloque e espalhe a massa restante por cima dessa e repita o processo
• Leve a massa ao forno por cerca de 55 ou 60 minutos ou até ficar dourado; coloque um palito no centro da massa: se ele sair limpo, está pronto.