Aprenda segredos e truques para cozinhar melhor; veja seleção de livros

A Livraria da Folha apresenta uma coleção de livros de gastronomia para quem gosta de cozinhar.

A novidade é a série "O Grande Livro de Receitas", com quatro volumes que ensinam a elaborar massas, carnes, grelhados e pratos com baixo índice de carboidrato. Há também guias sobre sushis, restaurantes, vinhos e alimentação saudável. Veja uma lista de sugestões abaixo.

*

	Divulgação

Livros oferecem 365 sugestões de receitas

Com 365 receitas -- uma sugestão para cada dia do ano -- e em formato prático e fácil de consultar, a coleção "O Grande Livro de Receitas" ensina pratos elaborados, porém, fáceis e práticos de preparar.

Conheça a série e escolha o título ideal para o seu paladar:

• "Baixo Carboidrato" - Indicado para quem quer se manter em forma e saudável o ano inteiro, traz 365 receitas de pratos nutritivos e leves, que utilizam os carboidratos complexos (ou bons), com índice glicêmico baixo. Veja receitas de sopa de frango, salpicão de salmão e chocolate com avelãs.

• "Massas" - Aprenda a preparar diferentes tipos de massas e descubra as maneiras de combiná-las com legumes, frutos do mar, peixes, aves e carnes. Veja como preparar o bucatini com lingüiça e bacon e o molho ragu.

• "Carnes e Grelhados" - O livro ensina como preparar diversos tipos de carnes e grelhados. Aprenda a escolher o corte certo, usar temperos e acompanhamentos e deixar a grelha na temperatura ideal. Saiba mais sobre o livro e veja receitas de contra-filé, sardinhas com laranja e frango à marroquina.

• "Pratos Rápidos e Saudáveis" - Tem receitas que ficam prontas em até 30 minutos, para quem não tem muito tempo para cozinhar mas que não abre mão da alimentação saudável. Saiba mais e veja receitas de macarrão primavera e torta de maçã.

Livros ensinam receitas elaboradas e práticas

Reprodução

Livro apresenta receitas com os sabores mais autênticos do mundo

• No livro "Comidinhas de Rua", o chef Tom Kime apresenta mais de 90 sugestões de comidas de rua - da moqueca sul-vietnamita ao acarajé baiano, incluindo opções inusitadas como a sopa de flor de abóbora e pastéis de tâmara. O chefe relata ainda num delicioso "diário de bordo" como conheceu e coletou essas receitas em viagens por vários países do mundo. Prepare crepes de banana e canela, receita tradicional de Cingapura.

• O livro "Comidinhas", escrito pela chef Jennifer Joyce, ensina a preparar entradas servidas em várias regiões do mundo, como Itália, México e Índia, e a organizar festas temáticas. O titulo traz indicações de cardápio, receitas de drinks e conselhos sobre como preparar a mesa, escolher a decoração e as cores típicas de cada país. Veja como preparar carpaccio com molho de hortelã, mostarda e rúcula.

Livros mostram como preparar comida japonesa

Divulgação

Livro mostra as técnicas e apresenta receitas para fazer sushi

• O livro "Sushi - Técnicas e Receitas" mostra de maneira clara e com muitas ilustrações todas as etapas do preparo da iguaria japonesa: a compra dos utensílios, a escolha dos ingredientes, o manuseio dos acessórios, receitas para preparar sushi espalhado, recheado, prensado, enrolado e moldado a mão e até as bebidas que mais combinam com cada tipo de sushi. Saiba mais sobre o livro e aprenda a fazer arroz para sushi.

• O guia "Sushi" ajuda os apreciadores da culinária a conhecerem melhor o universo que envolve essa delicada iguaria e conta a história dessa nova "paixão nacional", desde sua origem, até os rituais para degustá-la.Conheça regras de etiqueta associadas ao hashi, os "palitinhos" japoneses.

Livros revelam segredos e relatos de chefs da gastronomia internacional

Divulgação

• "Segredos de Chefs" desvenda os truques que mais de 80 chefs aprenderam com sua experiência --e não nas escolas-- para facilitar a vida de cozinheiros amadores ou profissionais. A edição nacional tem a participação de dois chefs brasileiros e um "quase": Flávia Quaresma, do Bistrô Carême (RJ), Sérgio Arno, do La Vecchia Cucina (SP), e o francês Laurent Suaudeau, que se dedica atualmente à escola que leva seu nome, em São Paulo. Aprenda a fazer uma omelete perfeita.

• Em forma de diário, o chef de cozinha americano James Haller narra no livro "Vie de France" suas impressões sobre a viagem que fez pelo Vale do Loire, na França, com um grupo de amigos. Entre um relato e outro, ele dá receitas e dicas gastronômicas baseadas nas comidas, ervas e vinhos que encontrou na jornada.Conheça o livro.

Livros sobre bebidas

Divulgação

Vincent Gasnier explica como escolher e apreciar bons vinhos

• "O Livro do Vinho", escrito pelo sommelier francês Vincent Gasnier, é um manual de introdução ao vinho. Ajuda os consumidores com as principais dúvidas e faz com que ampliem seu conhecimento e prazer em relação à bebida. O guia descreve 220 tipos de vinho e explica em detalhes como escolher bons vinhos a partir das informações do rótulo e como analisar a cor, o aroma e o paladar em uma degustação. Veja as regras de ouro para harmonizar vinho e comida

• "Top 10 Vinhos Estados Unidos e Canadá", também do sommelier Vincent Gasnier, e mostra formas de ler rótulos de vinhos norte-americanos, detalha regiões vinícolas famosas do país, como a costa norte da Califórnia, vale do Napa, Sonoma, Mendocino, Oregon e Lake Country. Mostra ainda que o Canadá passou por uma revolução vinícola nos últimos 30 anos. Cabernet Sauvignon responde por um quarto da produção de vinhos dos EUA

• "Top 10 Vinhos França" - Neste livro, Gasnier traz informações acessíveis e concisas, porém completas, a respeito dos melhores vinhos tintos, os brancos mais indicados, os champanhes, deliciosos orgânicos e os segredos mais bem guardados pelos vinicultores. O título detalha ainda a região de Bordeaux, referência mundial em tintos. Leia trecho a respeito da classificação dos tintos de Bordeaux

Reprodução

• "Top 10 Vinhos Itália" - O título apresenta em detalhes os melhores vinhos de várias regiões da Itália, a forma correta de se ler um rótulo de um vinho italiano, apresenta listas com os dez melhores tintos, brancos, os dez mais destacados vinhos de sobremesa e os amarones, um dos melhores e mais encorpados tintos do mundo. Veja quais são os melhores produtores de vinhos do noroeste da Itália

• "A Cerveja", do crítico de gastronomia da Folha Josimar Melo, lista os diferentes tipos e marcas de cervejas produzidas no mundo todo, explica as diferenças entre cada uma delas e revela como saborear ao máximo cada variedade. Revela ainda a origem da cerveja, a história da bebida no Brasil e traz os números de produção da bebida no planeta. Leia mais

Livros ensinam crianças de todas as idades a cozinhar

• "O Pequeno Mestre-Cuca" é um divertido livro de culinária para crianças que traz 50 receitas passo a passo com instruções claras e totalmente ilustradas. Em cada receita há dicas de como adaptá-la ao jeito que o cozinheiro iniciante mais gosta, indicação do grau de dificuldade e orientações sobre a atenção e cuidado especial. Leve as crianças para a cozinha e faça brownies de chocolate.

Reprodução

Livro apresenta 100 receitas para manter as crianças saudáveis

• A proposta de "Meu Primeiro Livro de Culinária" é realmente fazer do ato de cozinhar uma brincadeira. Além da preparação, as receitas ganham cores e formas atraentes para as crianças: são pizzas, panquecas, patês, cremes, biscoitos, vitaminas, picolés e sorvetes. Veja como fazer um cheesecake de framboesa.

• Uma das melhores maneiras de ajudar as crianças a se desenvolver é preparar pratos nutritivos e de boa qualidade. O livro "100 Receitas Para Crianças Felizes", apresenta uma seleção de alimentos que garantem o bem-estar de crianças entre 4 e 12 anos. Os pratos são simples, de rápido preparo e introduzem uma dieta saudável e divertida para toda a família, sem deixar de lado os pratos preferidos das crianças, como pizzas, salgados e docinhos de festa. Veja como preparar muffins de maçã e amora.

Livros atendem restrições alimentares e preservam a saúde

Divulgação

Livro traz receitas saborosas para quem tem restrições alimentares

• A mãe de um menino alérgico, insatisfeita com as receitas disponíveis para seu filho, colocou a mão na massa e criou mais de 100 pratos que não levam glúten, oleaginosas, ovos e laticínios em sua preparação e ainda são muito saborosos. O livro "Viva sem Alergia" traz estas receitas, mostra como é possível que toda a família aproveite as refeições junta e propõe um manual de etiqueta para facilitar a vida do alérgico e de quem convive com ele. Veja receita de bolo de cenoura para quem tem alergia alimentar.

• O livro "Coração" traz receitas para todas as refeições - café da manhã, lanches leves, pratos principais, saladas, sobremesas e complementos - acompanhadas de informações sobre os ingredientes, a composição do prato e ilustrações para uma alimentação saudável e equilibrada. Leia mais sobre o livro..

• Quem precisa evitar o açúcar encontra em "Diabetes" um grande aliado. O livro apresenta mais de 100 receitas simples, práticas e saborosas que servem para toda a família, pois são equilibradas e saudáveis. Veja receita de trouxinhas de salmão e molho tártaro..

Divulgação

Livros sugere pratos balanceados e saudáveis para mães e bebês

• "O Livro de Receitas da Grávida Saudável" apresenta uma seleção de pratos balanceados que auxiliam no bom funcionamento do organismo da mãe e do bebê durante e depois da gravidez. São mais de 60 receitas fáceis de fazer para café da manhã, almoço, lanches, refeições leves, jantares, vitaminas e sobremesas. Todas oferecem nutrientes essenciais para a formação do feto e saciam os acessos de fome da mamãe de forma saudável, sem que nenhum dos dois engorde em excesso. Conheça receita de batata assada que oferece cálcio para a mãe e o bebê.

Divulgação

Obra aborda a origem das ervas, especiarias e pimentas do Brasil

Livro explica a origem e o uso culinário de ervas e temperos

• "O Livro das Ervas, Especiarias e Pimentas" reúne informações sobre a origem, os usos e curiosidades de 40 tipos de condimentos encontrados no Brasil, além de informações práticas para aproveitar melhor os temperos na cozinha. Saiba como comprar, guardar e usar ervas e especiarias de uso culinário.

Guia seleciona mais de 80 restaurantes em SP

• O "Guia Fique em São Paulo: Gastronomia" faz uma seleção dos melhores restaurantes da cozinha internacional e nacional localizados na capital paulista, propondo uma verdadeira viagem gastronômica por mais de 80 países sem sair da cidade. Veja onde encontrar restaurantes chilenos e russos em São Paulo.

A série "100 Receitas de Saúde" apresenta títulos que ajudam a melhorar o funcionamento do organismo e a ter uma vida mais saudável.

	Reprodução

• "100 Receitas de Saúde - Sucos e Vitaminas" ensina receitas de sucos e vitaminas que misturam todo tipo de fruta: desde as mais comuns como banana, maçã e laranja a grapefruit e damasco, com legumes e verduras. Os sucos têm a propriedade de desintoxicar o organismo, ajudar a perder peso, dar energia, acalmar, evitar o envelhecimento, colaborar com a digestão, fortalecer e melhorar o funcionamento do cérebro. Prepare suco energizante de amora, maçã e abacaxi.

• O livro "100 Receitas de Saúde - Alimentos Para Rejuvenescer" seleciona receitas antioxidantes, fortalecedoras e rejuvenescedoras que ajudam a manter a boa disposição e a aparência jovial. A descrição dos alimentos vem acompanhada de receitas, máscaras para pele e cabelo e óleos medicinais. Confira receita de creme de amoras, a inimiga dos radicais livres

Da mesma série, os livros "Alimentos para a Imunidade", "Alimentos que Curam" e "Ervas Medicinais" indicam receitas com alimentos-chave e ervas para fortalecer o sistema imunológico, prevenir e combater doenças e males comuns, sem o risco de efeitos colaterais.