Veja como fazer panquecas de milho-verde sem glúten e lactose
da Livraria da Folha
Texto baseado em informações fornecidas pela editora da obra.
O livro "Receitas para Toda a Família: Opções Saborosas e Nutritivas sem Glúten e sem Laticínios" (Publifolha, 2011), da chef Grace Cheetham, reúne receitas para quem possui restrições alimentares. A capa do volume é ilustrada com uma apetitosa panqueca de milho verde sem glúten, fermento ou lactose, capaz de agradar a gregos e troianos.
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| Livro reúne receitas especiais para quem possui restrições alimentares |
Obra reúne receitas para quem sofre de restrições alimentares
Monte uma linda mesa de doces com "Festas em Miniatura"
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No livro, que possui mais de 90 pratos, cada refeição recebe símbolos para sinalizar a ausência de glúten, laticínios, fermento, ovos, soja, oleaginosas, sementes ou cítricos e informar os leitores sobre os tipos de alimentação especial aos quais contempla
Os cinco capítulos estão divididos entre "Café da Manhã", "Almoço", "Festas - Delícias ao Forno", "Jantar" e "Sobremesa". Bolinhos de abóbora, torta de custard portuguesa, masala tikka de frango, sorvete de manga, legumes assados, tortilha de espinafre e quinua, risoto de frutos do mar e semifreddo de chocolate estão entre as maravilhas criadas especificamente para quem tem restrições
Veja como preparar a receita da capa.
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Panquecas de milho-verde
Rendimento: 12 unidades Preparo: 10 minutos Cozimento: 30 minutos
8 tomates
350g de milho-verde
50g de farinha de arroz
50g de maisena
uma pitada de sal
1 colher (chá) de fermento sem glúten
2 ovos graúdos
250ml de creme de soja
1 colher (sopa) de azeite
pimenta-do-reino moída na hora
2 abacates em fatias para acompanhar
folhas de rúcula para acompanhar
1 Preaqueça o forno em fogo alto. Grelhe os tomates por 3-4 minutos, até começarem a dourar, e reserve.
2 Coloque o milho numa vaporeira e cozinhe em fogo alto por 3-4 minutos, até ficar macio.
3 Peneire as farinhas, o sal e o fermento numa tigela grande. Bata junto os ovos e o creme de soja em outra tigela. Faça uma cova no centro da mistura de farinha e adicione a mistura de ovos. Bata lentamente com uma colher de pau, até obter uma massa homogênea. Acrescente o milho-verde.
4 Aqueça o azeite numa frigideira grande de fundo grosso em fogo médio. Despeje 2 colheres (sopa) de massa em uma metade da panela para fazer uma panqueca e em seguida mais 2 colheres (sopa) na outra metade. Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado até dourar.
5 Repita a operação com a massa restante, adicionando mais azeite à panela, se for preciso. Empilhe as panquecas, entremeando-as com folhas de papel-manteiga para que não grudem umas nas outras e se mantenham quentes. As últimas panquecas levarão menos tempo para dourar de cada lado à medida que a panela for esquentando. Tempere com pimenta-do-reino e sirva com os tomates grelhados, os abacates e as folhas de rúcula.
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"Receitas para Toda a Família: Opções Saborosas e Nutritivas sem Glúten e sem Laticínios"
Autora: Grace Cheetham
Editora: Publifolha
Páginas: 176
Quanto: R$ 31,90 (preço promocional*)
Onde comprar: Pelo telefone 0800-140090 ou pelo site da Livraria da Folha
* Atenção: Preço válido por tempo limitado ou enquanto durarem os estoques. Não cumulativo com outras promoções da Livraria da Folha. Em caso de alteração, prevalece o valor apresentado na página do produto.
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