Sorvetes e casquinhas são feitos do zero na Frida & Mina
MELHOR SORVETE - JÚRI
Foi após uma temporada na França que o casal de paulistanos Thomas Zander e Fernanda Bastos começou a pensar num negócio próprio. Queriam outra rotina além das longas horas no escritório –ele como publicitário, ela como relações-públicas.
As memórias de seu pai sempre às voltas com a cozinha –um alemão que se casou com uma jovem de Maurício, na África, e fez a vida no Brasil– levou Thomas à ideia de fazer algum tipo de comida.
Por que não sorvete? Fernanda topou. Os primeiros testes se deram em casa. Os produtos eram comprados num mercado de orgânicos, hábito adquirido após o nascimento da primeira filha.
Foram dois anos de pesquisa até o plano ganhar forma entre as ruas Artur de Azevedo e Joaquim Antunes, em Pinheiros, na zona oeste paulistana. Em agosto de 2013, surgiu a Frida & Mina –uma corruptela de Fridamina, a avó paterna de Thomas.
Desde então, a clientela aumentou e o cardápio cresceu. Eram 8 a 12 sabores inicialmente ofertados. Agora, 16 tipos de sorvete decoram diariamente a vitrine do primeiro andar da casa.
O modo artesanal de preparar o sorvete permanece. Quase tudo é feito do zero na pequena cozinha. É lá que macadâmias são assadas no forno com mel, açúcar mascavo, manteiga e um pouco de sal até serem misturadas com chocolate, iguaria mais pedida da casa. De lá também saem as casquinhas de baunilha que, de tão saborosas, são uma atração à parte.
Os produtos orgânicos ali são bem-vindos, porém o seu uso esbarra nos fornecedores –até hoje, o casal não encontrou, por exemplo, fornecedores de creme de leite capazes de garantir os 250 kg necessários na versão orgânica toda semana. Usa-se o padrão.
O chocolate e a baunilha, entretanto, vêm de produtores escolhidos a dedo na Bahia. Já o mirtilo, que compõe o sorvete de frutas vermelhas, chega direto do Paraná.
Preço: R$ 8 (uma bola). R$ 12,00 (duas bolas). R$ 16 (três bolas).
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Frida & Mina - R. Artur de Azevedo, 1.147, Pinheiros, região oeste, tel. 2579-1444.
