Só um número ímpar de bancos no balcão e a solidão driblam as filas eternas no Z Deli de Pinheiros aos finais de semana. A espera, aliás, é um dos dois poréns das duas unidades da casa. Enfim, a melhor hamburgueria de São Paulo não decepciona.
A começar pela batata frita, com alecrim e páprica, cuja porção poderia ser mais farta, mas ok. É mais fácil descrever o que ela não é ou não tem: fria, seca, excesso de sal, catchup sem graça, gosto de freezer, aspecto de batata palha. A versão com pastrami, cheddar e sour cream também tem seu valor.
A carne que mistura quatro cortes bovinos e suas gorduras tem gosto de carne, algo raro mesmo nas casas gourmetizadas. A suculência exata evita o desmanche, mas não a lambuzeira. Foi-se metade do pacote de guardanapo. O ponto é bem avermelhado, mas não cru. A opção com molho rôti e tutano, no gorduroso Black Burguer, é tão segura de si que dispensa o farto queijo e o bacon encontrados nos outros sanduíches.
O principal problema do segmento no centro expandido paulistano é, pelo alto preço no cardápio, deixar parte da clientela com fome. Poucas casas são como a Hamburgueria Nacional, no Itaim Bibi, que oferece uma versão de 350 gramas. O hambúrguer de 180 gramas do Z Deli sofre desse mal, mas satisfaz famintos com a opção de carne extra sem cobrar o dobro por isso.
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Z Deli Sandwich Shop. R. Francisco Leitão, 16, Pinheiros, tel. 2305-2200.