Surpreenda com receita exótica de hambúrguer de cordeiro
da Livraria da Folha
Texto baseado em informações fornecidas pela editora da obra.
Desenvolvida pela chef Grace Cheetham, esta deliciosa e peculiar receita de hambúrguer de cordeiro com amaranto e romã, do livro "Receitas para Toda a Família: Opções Saborosas e Nutritivas sem Glúten e sem Laticínios" (Publifolha, 2011), contempla pessoas que não podem comer glúten, ovos, soja, fermento e derivados do leite.
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| Livro reúne receitas especiais para quem possui restrições alimentares |
Obra reúne receitas para quem sofre de restrições alimentares
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No livro, que possui mais de 90 pratos, cada refeição recebe símbolos para sinalizar a ausência de alimentos como glúten, laticínios, fermento, ovos, soja, oleaginosas, sementes ou cítricos, que podem causar reações alérgicas ou não serem digeridos adequadamente por algumas pessoas.
Os cinco capítulos estão divididos entre "Café da Manhã", "Almoço", "Festas - Delícias ao Forno", "Jantar" e "Sobremesa". Bolinhos de abóbora, torta de custard portuguesa, masala tikka de frango, sorvete de manga, legumes assados, tortilha de espinafre e quinua, risoto de frutos do mar e semifreddo de chocolate estão entre as maravilhas criadas especificamente para quem tem restrições alimentares.
Veja receita de hambúrguer de cordeiro.
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Hambúrguer de cordeiro com amaranto e romã
Rendimento: 4 porções
Preparo: 20 minutos
Cozimento: 40 minutos
300g de farinha de maranto
2 romãs
800g de carne de cordeiro moída
1 cebola roxa bem picada
2 dentes de alho amassados
½ colher (chá) de pimenta em flocos
1 colher (sopa) de melado de romã
dois punhados de folhas de salsinha picadas
5 colheres (sopa) de azeite
100g de pistaches picados grosseiramente
folhas de hortelã picadas
suco de 2 limões sicilianos
sal marinho
1 Coloque a farinha de amaranto e 750ml de água fria numa panela e deixe ferver em fogo alto. Abaixe o fogo para médio, tampe e cozinhe por 15-20 minutos, até que o amaranto esteja tenro e a água tenha sido absorvida. Se necessário, junte um pouco mais de água durante o cozimento. Reserve.
2 Corte as romãs ao meio e reserve três metades. Segure as demais sobre uma tigela grande e bata a casca com uma colher de pau, até que todas as sementes caiam. Você terá de bater alguma vezes até que as sementes comecem a cair. Junte a carne moída, a cebola, o alho, a pimenta, o melado de romã e um punhado de salsinha. Tempere com sal e misture bem. Divida a mistura em oito partes iguais e modele os hambúrgueres.
3 Esquente 1 colher (sopa) de azeite numa frigideira grande de fundo grosso em fogo médio. Junte metade dos hambúrgueres e cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado, até que fiquem cozidos a gosto. Tire da panela, reserve e frite os hambúrgueres restantes, acrescentando outra colher de azeite.
4 Bata as cascas das metades restantes de romã sobre outra tigela grande. Acrescente os pistaches, as folhas de hortelã, o suco de limão, o amaranto e o azeite restante e misture bem. Sirva com os hambúrgueres.
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"Receitas para Toda a Família: Opções Saborosas e Nutritivas sem Glúten e sem Laticínios"
Autora: Grace Cheetham
Editora: Publifolha
Páginas: 176
Quanto: R$ 31,90 (preço promocional*)
Onde comprar: Pelo telefone 0800-140090 ou pelo site da Livraria da Folha
* Atenção: Preço válido por tempo limitado ou enquanto durarem os estoques. Não cumulativo com outras promoções da Livraria da Folha. Em caso de alteração, prevalece o valor apresentado na página do produto.
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